Кефаль, запеченная с апельсинами

Ингредиенты: 3-4 кефали, 1 апельсин, половинка лимона, 2 ст. ложки кедровых орешков, 3-4 ст. ложки оливкового масла, укроп, крупная соль.

Способ приготовления: рыбу выпотрошить и нашпиговать укропом. Выдавить сок из половины апельсина и лимона, смешать с оливковым маслом и заправить рыбу. Оставить под маринадом на 1,5-2 часа. Посыпать рыбу солью и запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов, затем нарезать половинку апельсина дольками и положить на рыбу. Добавить кедровые орешки и запекать еще 10 минут.

Сочетание с алкоголем: отлично подойдет молодой совиньон, рожденный с минимальной выдержкой в дубовой бочке или вовсе без нее. Попробуйте какой-нибудь новозеландский образец с ярким смородиновым ароматом и высокой кислотностью. Только не забудьте перед подачей хорошенько охладить вино.