Интересно
Экспериментальные дистилляты от закусок до десерта
В русской эно-гастрономической культуре идея дижестива приживается с большим трудом. Разумеется, сегодня найдется уже немало эстетствующих гурманов и даже просто продвинутых любителей, имеющих представление о правильной и своевременной подаче крепких спиртных напитков. Они никогда не будут пить сингл молт с десертом, а раритетный кальвадос со льдом и соком на аперитив. Но большинство людей традиционно воспринимают любой дистиллят - будь то коньяк, виски, ром, плодовый бренди или что-то иное, - как разновидность водки, сводя все различия между ними лишь к цвету и ароматам. Потому и пьют наши соотечественники зарубежные аквавиты как водку - от начала обеда и до его завершения, вызывая неподдельный ужас у рафинированных европейцев. Впрочем, надо отдать должное нашим западным соседям - они НЮХАЮТ ВОДКУ И СМАКУЮТ ЕЕ ПО ГЛОТОЧКУ будто это и не водка вовсе, а какой-нибудь экзотический агвардент! За столь странным поведением скрывается ... иная традиция. В западной культуре дистиллят занимает строго определенное место за столом.
К сожалению, эти и другие ментальные особенности представителей разных стран и, соответственно, разных рынков редко учитываются равно производителями и продавцами спиртных напитков. Тем интереснее оказался эксперимент, организованный при участии ведущей итальянской дистиллерии Nonino.
В винном баре Grand Cru экспертам и журналистам профильных изданий представили оригинальное меню, разработанное таким образом, что каждое блюдо сопровождалось тем или иным дистиллятом Nonino. Таким образом была предпринята попытка совместить итальянскую и российскую эно-гастрономические традиции.
На аперитив предложили Amaro Nonino Quintessentia со льдом и долькой апельсина. Этот классический биттер, настоянный на альпийских травах имеет в своей основе аквавит из нескольких североитальянских сортов Риболлы, Траминера и Вердуццо. Насыщенный аромат горного разнотравья, в котором отчетливо выделяется горьковатая полынная нота, дополняется нотками сухофруктов, гвоздики, цветочного меда и цедры апельсина и грейпфрута. Вкус мягкий с полынной горчинкой на медово-ореховом фоне отлично дополнен живым апельсином. Для аперитива напиток, пожалуй, немного сладковат, но такая версия вполне имеет право на существование.
Под террин из фуа-гра со шпинатом, хамоном, миндальной крошкой и малиной подали Distillato di Miele Gioiello Acacia. Это подлинное ноу-хау семьи Нонино - дистиллят из меда акации, очень нежный и мягкий с чудесной медово-цветочной доминантой. Что приятно, в ароматах не ощущается никаких остаточных сивушных тонов. Отличная пара к жирной и нежной гусиной печенке.
К следующей смене блюд - салату из груши, горгонзолы, сельдерея и обжаренного фенхеля предложили Acquavite di Pere il Pirus di Nonino, грушевый дистиллят, выдержанный в бочке около года. Напиток обладает сочным и очень спелым грушевым ароматом, а также чистым и мягким фруктовым вкусом. Он удачно поддержал грушу в салате и оригинально сыграл на контрасте с горгонзолой и фенхелем.
Классическое ризотто с перепелкой в соево-медовом соусе сопроводила Grappa Monovitigni Lo Chardonnay di Nonino Barrique, моносортовая граппа из выжимок Шардоне, прошедшая выдержку в дубе. Семья Нонино была одной из первых в Италии, кто начал производство сортовой граппы, применив таким образом для дистиллята концепцию крю. Напиток получился по-настоящему элегантным, с богатыми ароматами меда, орехов, спелых фруктов, ванили, свежей сдобной выпечки и белого шоколада и мягким фруктовым ртом с легкой цветочной нотой. Комбинация с едой оказалась не столь безупречной, как в случае с предыдущими подачами. Слишком интенсивный сливочно-шоколадный характер напитка доминировал над блюдом, даже несмотря на то, что в соусе присутствовал мед. Может быть имеет смысл поискать другие сочетания в этом направлении, подумать о фруктах или насыщенном ягодном соусе.
На десерт к морковному кексу с изюмом, фундуком, ежевикой, соусом из кураги и икрой из меда можно подавать любой из четырех напитков. Комбинация вкусов в блюде такова, что свою пару найдут и горьковато-травянистые, и медовые, и цветочные, и фруктовые, и шоколадно-ореховые тона различных дистиллятов Нонино.
В любом случае, эксперимент следует признать чрезвычайно удачным и познавательным не только с гастрономической, но и с ментальной точки зрения.
Александр Сидоров
Комментарии (28)
Галя, а вы их не читайте. Вы же наверняка все сами знаете. Может поделитесь СВОИМ НЕЗАВИСИМЫМ мнением?
Судя по очень содержательному комментарию Гали ее глубоко расстраивает сам факт существования компании Симпл.
Или она просто не любит граппу))
Пацаны, а я и не знала, что это Simple!Отстала, можно сказать, от жизни. Спасибо, вы мне глаза открыли. А граппу я, действительно, не очень жалую. И не люблю заказные статьи.
Галина, а вы повежливей, повежливей. Пацанами вы своих ПАЦАНОВ называйте. А на дегустации я этой тоже был. И это было реально вкусно. Но вам я так понимаю комменты нужны ради комментов. Да на здоровье)
Прошу пардона!
Про "реально вкусно" я бы на Вашем месте тактично умолчал. Понятие вкусно слишком уж субъективное. Девушка (женщина)права: статья, действительно - заказ (и не подумайте, что мне не нравится Simple).
2 Алкоголик,
конечно субъективно. Я же о своем впечатлении говорил.
А в чем заказ-то? Просветите несмышленого))
И еще - а вы можете привести пример незаказного материала? Ну не на этом сайте, а на каком-нибудь другом. Я бы почитал)) и прокомментировал
Я кстати тоже не в восторге от симпла. Но это личное)) к Нонино это не относится ни в малой степени. Давайте отделим мух от котлет.
Галина, вопрос про незаказной материал адресован и вам тоже.
Хотенлось бы услышать аргументированную позицию.
Сван, Вам всё станет ясно после того, как увидите стоки Симпла. Граппы много и она, что называется, "зависла". Такая ситуация не у них одних. Сейчас это У ВСЕХ. А по-поводу незаказных статей, то на этом же сайте есть, на мой взгляд, интересная публикация и, кстати, того же автора. "Эльдорадо в бокале..."называется.
Галина, следуя Вашей логике, то же самое можно сказать и про чилийский топ-10. Все эти вина есть в России, продавать их надо. Значит, десяток российских компаний сбросились и проплатили автору)))))
Вы же понимаете, что это невозможно по определению. Или не понимаете?
Может все-таки не стоит во всем видеть голимый пиар?
Много ли людей в нашей стране знают, что такое граппа и уж тем более что такое граппа от конкретных производителей?
Знаете чем мне нравится DT? Тем что он знакомит наших людей с РАЗНЫМИ продуктами. Причем делает это совсем неплохо.
Почему граппа? Да потому что дегустацию такую проводили. Здесь немало и других дегустаций описано. Они что - все проплачены? Бросьте. Это даже несерьезно как-то.
PS. Я очень давно работаю на алкогольном рынке - с середины 90-х. Что-то не припомню, чтобы последние годы симплы проплачивали специализированную прессу))
А они (симплы) перед Вами отчитываютя? И не передёргивайте. Если, действительно, работаете давно, то Вы прекрасно поняли, что я имею в виду. Чудесно, если знакомство с "разной продукцией" происходит на гастрономическом ужине. И никто не говорит о тм, что сайт плохой. НО! Если бы это был действительно гастрономический эксперимент, то участвовали бы все производители граппы, представленные на рынке. И не говорите мне, что все остальные дистрибьюторы отказались предоставить образцы независимому эксперту. Тут Вам не только я не поверю...
Симплы передо мноц не отчитываются конечно) А перед вами? Вы так хорошо знаете их стоки...
А насчет всего остального - право, странный ответ, Галина. Это был гастрономический эксперимент, организованный конкретной компанией. Я ж говорю, что тоже там был и сам все видел. Нормальная работа с нормальным продуктом и нормальной едой. При чем здесь другие компании? Что другие компании пригшлашают конкурентов на свои мероприятия?
Может, напомните мне, какая еще компания делала что-то подобное за последние три месяца?
Или может в Москве был хоть один гастрономическицй ужин с участием разных дистрибуторов?)))
Статья о конкретном событии и конкретном продукте.
А вы бы как написали?
Я сам все больше по маркетингу) может вам видней))
Плохо, что Вы не знаете стоков компаний. Но я не о них. И я бы написала так же. Только потом не стала бы доказыать, что статья независимая. Кстати, где в статье говорится, что ужин был организован Симплом? Я не заметила."Тем интереснее оказался эксперимент, организованный при участии ведущей итальянской дистиллерии Nonino." Дистиллерия - да, а об импортёре - ни слова.
Галина, не валите все в одну кучу)
Ничего плохого в незнании стоков нет) я же не сотрудник симпла. Хотя представление об их стоках имею разумеется))
А в статье и не говорится, что ужин был организован симплом. Это знаю я, поскольку участвовал. Вот я и сказал вам об этом.
"Только потом не стала бы доказыать, что статья независимая."
А кто доказывал-то? Это вы почему-то решили, что статья "зависимая", а я всего лишь поинтересовался, из чего вы сделали такой странный вывод (мне это было действительно интересно, поскольку я мог сравнить картинку и текст). Вы внятно так и не ответили.
"Дистиллерия - да, а об импортёре - ни слова."
А какой смысл упоминать импортера? Ведь для потребителя важен продукт и гастрономический эксперимент, раскрывающий его возможности, а не название компании, которая его возит.
На месте автора я бы поступил точно также.
А по-моему, я очень даже внятно всё "разжевала". Не поняли, так и не поняли.
Да ничего вы не разжевали. Вы не привели ни одного внятного аргумента по поводу того, что статья заказная, как вы утверждаете. Зато нагородили кучу никчемных рассуждений - исключительно ради того, чтобы покрасоваться.
Ну значит я разжую. Галя, Вы - менеджер , а Сван (это имя?) - маркетолог. И разговариваем мы менеджеры на другом языке. Нам надо продать, а их задача организовать подобный "удачный эксперимент". В конце концов, именно за это они получают свои зп. Для тех, кто продаёт алкоголь, заказ очевиден. О заказном характере свидетельствуют: 1. ужин организован одним производителем; 2. блюда сопровождает продукция того же производителя; 3. меню составлялось специально под то или иное наименование, представленное производителем; 4. ассортимент производителя - "висяк" (об этом знают все продавцы), причём, был таковым ещё в докризисные времена и им останется; 4. производителя на эксклюзиве возит определённая компания, которая очень любит устраивать подобные "развивающие вкус" мероприятия и доить "частников". Помимо вышеперечисленного, могу добавить, что подобные "эксперименты" устраиваются при получении в портфель новой марки, при выпуске нового продукта в линейке, при смене импортёра. Сван, по-моему, это не у Гали проблемы с "покрасоваться", а у Вас. А если и теперь не понятно, то идите торговать вином, а ещё лучше - этой самой Нонино. Глядишь, у Симплов висяков не останется.
2 Алкоголик (это имя?),
вы разжевали еще хуже. По той простой причине, что либо не въехали в суть нашей дискуссии с Галиной, либо просто решили поделиться наболевшим.
Я не спрашивал Галину и вас, зачем такие эксперименты нужны Симплу или любому другому поставщику. Это - очевидная модель продвижения. Прежде чем продавать, надо познакомить народ с продуктом. Причем лучше всего это сделать как можно более полно, разносторонне и содержательно. Гастрономический ужин - один из возможных вариантов, хотя и далеко не единственный.
Я спрашивал Галину и вас о том, что ее и вас не устроило в описании самого эксперимента? И почему вы считаете, что статья - заказ?
Есть продукт, есть событие, есть информация объективно интересная для потребителя. Потому что невозможно самому перепробовать все на свете. Потому что все равно к новым продуктам человек приходит через информацию - от друзей, коллег и пр. В том числе и через специализированные СМИ.
Именно для таких людей публикуют аналогичные материалы ВО ВСЕХ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ВИННЫХ и ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ЖУРНАЛАХ. Откройте Wine Spectator, откройте любой французский или итальянский журнал и вы там это обнаружите.
Когда вы говорите о заказной статье, что вы имеете в виду? Что авторам ЗАКАЗЫВАЮТ статьи? То бишь проплачивают их?
Сразу видно что вы менеджер и с трудом представляете себе как работает журналистстский пул. Есть событие, есть представители профильных СМИ, приглашенные на него. Что и как они напишут на выходе - никто не может сказать точно. И напишут ли вообще!
Ну вдруг неинтересный повод оказался или малозначительный. Публикация не сработает на тираж и пр. Зачем об этом писать? И наоборот. Если все интересно - напишут и заголовк придумают и траффик получат. У вас, менеджеров, своя работа, а у них, журналистов, своя. У вас один интерес, у них другой.
Поймите, на рынке не журналисты инициируют событие, а менеджеры - то бишь вы с Галиной. И если вы делаете это плохо (а чаще всего так и бывает, и в моей компании менеджеры тоже не семи пядей во лбу) - скучно, неинтересно, бестолково, безграмотно - то и отклик будет никудышний. Если вообще будет. А если сделаете все достойно и объективно интересно не только для вас и не только ради того, чтобы освоить бюджет - об этом напишут. Можно ли считать такие статьи "заказом"? Вот об этом я и спрашивал.
И странно, что я, маркетолог, должен объяснять вас, менеджерам, такие вещи.
PS. А свой бестолковый совет насчет того, чем мне торговать, оставьте при себе. Или нет - лучше переадресуйте Галине
Вы манагеров не трогайте. Если нас не будет, то сами побежите свои висяки продавать! И про бюджеты разглагольствовать не надо, их, как раз, вы-маркетолухи изобретаете, а мы-манагеры в рожу от клиентов за эти изыски получаем. А висяком граппа была, есть и будет. И не важно, какая компания, какая марка и сколько вы освоите бабла на всех этих акциях. Позиция граппы в списке крепких алкогольных напитков - последняя. Поинтересуйтесь у импортёров, сколько граппы они завезли в 2009-м? Не удивлюсь, если возникнет цифра 0. Стало быть, не мы-менеджеры инициируем эти "события на рынке", а те мега-специалисты, которые считают клиентов собственных компаний, как минимум, не очень умными. В вашем случае - к г-ну Каширину. Аудитория вас переросла, господа-впариватели модного товара!
Таня, вас никто не трогал. Пока. А пост ваш тольк еще больше укрепляет меня во мнении, что манагерами не становятся, ими рождаются. И это уже навсегда
уважаемые участники дискуссии, не распаляйтесь:)
какая разница кто инициирует эвент - менеджеры или маркетологи. В одних компаниях те, в других - другие.
Но если по существу, мне кажется Сван прав
Тут слухи ходят, что сайт этот симпловский. и нефиг спорить.
За живое задела. А вы ещё пару-тройку мероприятий организуйте. Что там в у вас ещё зависло?
а в нашей стране все симпловское. и нефиг спорить, манагеры
и конторки ваши с винишком дешевым те же привокзальные ларьки. а вы как ни хера не умели так ничему и не научились, клоуны на побегушках
Как жаль, что здесь комментируют всё что угодно, кроме самОй прекрасной граппы в общем и в частности граппы от Nonino ((( Жаль...
Комментировать
- Что произошло с известной российской телеведущей. ФОТО
- Известный боксер оказался геем
- Легендарная певица устроила стриптиз прямо на концерте. ФОТО
- Пьяная Ксюша Бородина устроила разврат в столичном клубе. ФОТО
- Федор Емельяненко "нокаутировал" своего брата за 7 секунд. Видео
- Легендарный хоккеист требует $100 000 за поездку к "ущербным русским"
- "Зенит" избавился от футболиста-выпивохи
- Известные олимпийцы снялись для "пикантного" календаря. ФОТО
|
|
|
|
|
|
Очередные независимые комнентарии независимого эксперта.