Пьемонтская симфония

Итальянское виноделие сегодня на подъеме. На Апеннинском полуострове производят огромное количество качестенных вин из местных и международных сортов винограда. Однако на протяжении многих десятилетий в числе самых лучших были и остаются те, что делают в Пьемонте.

Визитной карточкой этой северо-западной провинции являются бароло и барбареско. Но и другие вина, такие как барбера, гави или ланге, привлекают не менее пристальное внимание равно специалистов и рядовых потребителей.

Пьемонтские вина с их высокой кислотностью, уверенным телом и чистотой ароматов обладают значительным гастрономическим потенциалом. Оценить их с этой точки зрения можно было на эно-гастрономической дегустации, которая состоялась в Grand Cru.
Вниманию московских сомелье были представлены вина от Pio Cesare. Хозяйство владеет 50 га виноградников, расположенных на лучших терруарах в зонах бароло и барбареско.

Gavi 2009 (100% Кортезе): нос легкий и чистый, с нотками зеленого яблока, свежескошенной травы, грейпфрута. Постепенно на первый план выходят ароматы спелых фруктов и карамели. Во рту ощущается деликатная кислотность. Во вкусе заметно то же зеленое яблоко. Общая оценка - 87.

Arneis 2007 (100% Арнеис): по сравнению с предыдущим образцом, аромат более сдержанный. В первом носе различимы нотки зеленого яблока, желтой алычи и дикой груши, которые постепенно переходят в сочную сладость желтых фруктов и приятную сливочно-кремовую ноту. Рот мягкий, деликатный и хорошо сбалансированный. Общая оценка - 87+.

"L`Altro" Chardonnay 2007 (100% Шардоне): в сухом и минеральном носе доминирует дубовая нота, которая подавляет тонкие фруктовые ароматы - ананаса и грейпфрута. Бочка чувствуется и во вкусе. Однако рот удачно сбалансирован, тело хорошо сформировано. В целом, вину не хватает элегантности. Общее впечатление - 86.

Белые вина сопроводили огуречный суп с оливковым маслом на травах и йогуртово-ореховым кремом. Справиться с ярким и щедрым овощным вкусом блюда оказалось совсем непросто. Убедительнее других выглядело Gavi. Шардоне оказалось слишком мощным, а арнеис, напротив, потерялся.

Barbera d`Alba 2007 (100% Барбера): вино запомнилось своим «холодным» ароматом с оттенками вишни и специй. Вкус оцень концентрированный и полнотелый, с впечатляющей кислотностью и сдержанными танинами. В остатке красиво звучат вишня и фиалка. Общая оценка - 88.

Barbaresco 2006 (100% Неббиоло): аромат объемный, фактурный, с нотками барбариса, шиповника, кислых красных ягод, корицы и фиалки. Рот мягкий, с высокой кислотностью и замечательной танинной структурой. Завершение продолжительное, с вишневой горчинкой. Отличный гастрономичный образец. Общая оценка - 89.

Красные вина предложили к воловьей вырезке со свекольным соусом и эмульсией из подкопченого чеснока. Лучшей парой для сочного и нежного мяса, как и следовало ожидать, оказалось барбареско. Напротив, барбера с ее экспрессивной кислотностью требует более жирного блюда, например, ризотто с богатым сливочным вкусом.

Barolo 2006 (100% Неббиоло): в сложном и красиво раскрывающемся носе изящно переплетаются ароматы лакрицы, ежевики, корицы, миндаля и сливочной помадки. Рот совершенно округлый, с нежной шелковистой текстурой и замечательной фруктовостью, которая сохраняется и в остатке. Вино еще очень молодое, но настолько гастрономичное, что его вполне можно пить сейчас. Общая оценка - 92.

Бароло отлично сопроводило сырную тарелку. Причем, лучше всего оно смотрелось с выдержанными твердыми сырами.